Recette d'oeufs brouillés

Les œufs brouillés fréquentent tout autant les tables de gala, accompagnés de quelques grains de caviar, que les brunchs et les petits déjeuners campagnards.

Leur consistance crémeuse est délicieuse sur des toasts, dans des ramequins, sur un lit de salade. Ils aiment à se marier avec la prestigieuse truffe et d’autres saveurs raffinées !

• Temps de préparation : 6 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 12 œufs
• 6 cuillères à soupe de lait (ou de crème fraîche liquide pour les plus gourmands)
• 60 g de morceaux de beurre
• sel, poivre

Préparation de la recette :

• Battez les œufs jaunes et blanc dans un bol, salez et poivrez.
• Versez la préparation dans une casserole ou dans une poêle profonde puis ajoutez le lait ou la crème, 30 g de beurre, le sel et le poivre.
• Laissez cuire à feu très doux en surveillant et sans cesser de fouetter les œufs jusqu’à ce qu’ils prennent la consistance d’une crème.
• Hors du feu, incorporez le reste du beurre en continuant de fouetter.
• Dégustez bien chaud sur des toasts de pain de campagne beurrés.