Recette d'oeufs au plat

Seul ou accompagné l’œuf au plat se déguste bien grillé sur les côtés et présentant un jaune assez coulant.

Il se fait saisir à la poêle, ou dans un petit plat rond en porcelaine expressément conçu, qui possède deux oreillettes sur les côtés. Salé, poivré et épicé si le cœur vous en dit, il est encore meilleur avec une baguette de pain de campagne !

• Préparation : 0
• Cuisson : 5 minutes

Préparation :

• Laissez fondre un petit morceau de beurre dans la poêle ou le plat.
• Lorsqu’il prend une apparence mousseuse et sans qu’il brûle, salez-le pour éviter que le sel se répartisse uniquement dans le blanc le rendant ainsi caoutchouteux.
• Cassez les œufs et jetez- les dans le beurre.
• Surveillez la cuisson, le blanc doit être croustillant sur les bords, bien pris, tandis que le jaune doit être liquide en son cœur. Poivrez.
• Décollez de la poêle avec une spatule et servez sur un lit de salade, des toasts, ou nature.