La date des œufs de catégorie A est une date de durabilité minimale, fixée au plus tard à 28 jours après la ponte. La dépasser n’autorise pas une conclusion automatique : conservation, coquille, recette et public comptent.
Pourquoi ?
Une DDM signale surtout une possible baisse de qualité, contrairement à une DLC qui marque une limite sanitaire. Le risque augmente néanmoins avec le temps et une conservation inadéquate.
Que faire concrètement
Respectez l’emballage, gardez une température stable et utilisez les œufs les plus anciens dans une préparation bien cuite. En cas de doute sérieux, ne consommez pas.
Ce que cette réponse ne permet pas de conclure
Évitez les préparations crues ou peu cuites après la date, en particulier pour les femmes enceintes, jeunes enfants, personnes âgées ou immunodéprimées.
Sources et niveau de preuve
Les liens ci-dessous pointent vers les documents ou ressources utilisés, et non vers une simple mention d’organisme.
- EUR-Lex — Règlement délégué (UE) 2023/2465 relatif aux normes de commercialisation des œufsUnion européenne · lien revu le 19/08/2026
- ANSES — Date limite de consommation et date de durabilité minimaleANSES · lien revu le 19/08/2026
- Service-Public.fr — Différence entre DLC et DDMDirection de l’information légale et administrative · lien revu le 19/08/2026
Comment nous hiérarchisons les preuves · Signaler une erreur