La méthode détaillée pour réussir œuf mollet : ingrédients, étapes, repères visuels, erreurs fréquentes et conservation.
Ingrédients mesurés
- 4 œufs de calibre M
- Eau
- Glaçons
Préparation pas à pas
- 1
Portez une casserole d’eau à ébullition.
- 2
Plongez délicatement les œufs et comptez exactement 6 minutes.
- 3
Refroidissez-les aussitôt dans l’eau glacée pendant 5 minutes.
- 4
Écalez avec précaution sous un mince filet d’eau.
Le repère qui évite la surcuisson
Les temps sont des points de départ : adaptez au calibre, au récipient et à la puissance réelle.
La garniture n’a probablement pas assez perdu son eau. Cuisez-la séparément avant les œufs.
La chaleur était trop forte ou trop longue. Retirez plus tôt et laissez la chaleur résiduelle terminer.
Sources et niveau de preuve
Les sources ci-dessous soutiennent les règles de sécurité. Les quantités et la méthode constituent la proposition culinaire originale de cette page.
- ANSES — Conseils d’hygiène dans la cuisine : dix gestes simplesANSES · lien revu le 19/08/2026
- Santé publique France — Salmonellose : symptômes et préventionSanté publique France · lien revu le 19/08/2026
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