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Quiche au saumon

Recette poisson de quiche au saumon : quantités exactes, préparation de la garniture, cuisson et repères de texture.

Direction éditoriale : Nicolas BelottiRevu le 18/08/2026Lecture : 7 minQuantités et étapes contrôlées
Résultat attendu

Recette poisson de quiche au saumon : quantités exactes, préparation de la garniture, cuisson et repères de texture.

Sélection de recettes aux œufs photographiées sur une table
Repère visuel éditorial — la texture finale dépend du calibre, du récipient et de la puissance réelle.
Pour4 à 6 personnes
Préparation12 min
Cuisson35 à 45 min
DifficultéAccessible

Ingrédients mesurés

  • 4 œufs
  • 120 g de saumon cuit ou fumé
  • 300 ml de crème ou lait
  • aneth et citron
  • Sel et poivre

Préparation pas à pas

  1. 1

    Retirez peau et arêtes, puis détaillez en morceaux.

  2. 2

    Chauffez le four à 180 °C et foncez un moule avec une pâte.

  3. 3

    Précuisez la garniture et répartissez-la sur le fond.

  4. 4

    Fouettez œufs et crème, assaisonnez puis versez.

  5. 5

    Cuisez 35 à 40 minutes jusqu’à prise du centre.

Le repère qui évite la surcuisson

La garniture doit être cuite et peu humide avant de rencontrer les œufs. Arrêtez la cuisson légèrement avant la texture finale : la chaleur résiduelle poursuit la coagulation.

Texture trop humide

La garniture n’a probablement pas assez perdu son eau. Cuisez-la séparément avant les œufs.

Texture caoutchouteuse

La chaleur était trop forte ou trop longue. Retirez plus tôt et laissez la chaleur résiduelle terminer.

Sources et niveau de preuve

Les sources ci-dessous soutiennent les règles de sécurité. Les quantités et la méthode constituent la proposition culinaire originale de cette page.

Comment nous hiérarchisons les preuves · Signaler une erreur

NB

Nicolas Belotti
Directeur de la publication et responsable de la méthode éditoriale. Éditeur web depuis le milieu des années 1990, fondateur du réseau Semantiak et gérant de Blue Painter SARL. Rôle, parcours et limites →

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